椎茸･キノコ･菌床用資材とは
椎茸･キノコ･菌床用資材とは、
シイタケ、エノキタケ、ブナシメジ、ナメコ、マイタケ、
エリンギ、キクラゲなどのきのこ生産に使用する
栽培資材、機械、設備の総称です。
きのこの人工栽培には、
原木へ種菌を接種して育てる原木栽培、
おが粉などを基材とした培地へ種菌を接種する菌床栽培、
堆肥などを培地として利用する栽培方法があります。
使用する資材は栽培方法によって大きく異なります。
原木栽培では原木、種駒、接種用ドリル・ビットなどが使われ、
菌床栽培では培地原料、栄養材、栽培袋・栽培瓶、
殺菌設備、接種機、培養棚、空調・換気設備、
散水・加湿設備などが使用されます。
「きのこ用資材」であれば、どの菌種・どの栽培工程にも使用できるわけではありません。
菌種、品種、栽培方式、培養段階、発生方法、生産規模に合わせて選定します。
菌床栽培で使われる主な資材・設備
培地材料・栽培袋・栽培瓶
菌床栽培では、おが粉などの基材に米ぬか、ふすまなどの栄養材と水を混合し、
袋や瓶へ充填して培地を作ります。
培地原料の種類や配合、水分量は、
菌の伸長、培養期間、発生量、品質などに関係します。
同じ配合をすべての菌種へ流用することはできません。
栽培袋や栽培瓶についても、
容量だけでなく、耐熱性、形状、フィルター構造、
ガス交換性、使用する詰機や接種機との適合を確認します。
培地の殺菌・放冷・接種
培地を調製した後は、目的とするきのこ以外の微生物による
汚染を抑えるため、栽培方式に応じた殺菌工程を行います。
殺菌後の培地は放冷し、種菌を接種します。
この段階で雑菌が侵入すると、
培養不良や発生不良につながるため、
接種室、放冷室、接種機、容器、作業動線などを含めた
衛生管理が必要です。
殺菌釜、放冷設備、接種機、
HEPAフィルターを利用した空気清浄設備などが
菌床生産設備として使用されています。
培養・発生環境の管理
菌床栽培では、接種後に菌糸を培地へ広げる培養工程と、
きのこを発生・生育させる工程で必要な環境条件が異なります。
温度、相対湿度、
換気、
CO₂濃度、光、空気の流れなどを
菌種・品種・栽培段階に合わせて調整します。
ここで注意したいのは、
植物の施設栽培で使われる環境管理値を、そのままきのこ栽培へ転用しないことです。
きのこは植物のように光合成する作物ではありません。
発生・生育時には呼吸によって生じるCO₂が施設内へ蓄積するため、
換気設備などを利用して管理する場合があります。
必要なCO₂濃度や温湿度は菌種や栽培段階によって異なります。
一律の管理値だけで設備を設計するのは適切ではありません。
環境制御設備や
データロガーを利用して、
温湿度などの履歴を確認できるようにしておくと、
発生不良や品質変化の原因を追いやすくなります。
散水・加湿設備
菌床の発生管理では、
スプリンクラー、ミストノズル、加湿器などが使用されます。
散水量が多ければ良いわけではありません。
菌床表面や子実体を過度に濡らすと、
品質低下や汚染などにつながる場合があります。
ノズルを選ぶ際は、
吐出量、粒径、散水範囲、必要水圧、設置間隔を確認し、
菌種、棚配置、施設寸法、換気条件に合わせて設計します。
施設内の湿度が高い場合には
露点を下回った場所で結露が生じることもあります。
「湿度を高くすること」と「菌床や施設を常時濡らすこと」は同じではありません。
栽培棚・搬送設備
菌床栽培では、固定棚、移動棚、台車、コンテナ、
コンベヤ、リフターなどを利用して、
限られた施設面積を立体的に利用する場合があります。
棚は収納量だけで選ばず、
菌床重量に対する耐荷重、通風、散水、
洗浄性、耐食性、作業高さ、収穫動線などを確認します。
自動化設備を導入する場合は、
袋・瓶・コンテナ・棚の寸法を統一しないと、
後から機械同士を接続できない場合があります。
原木栽培で使われる主な資材
原木栽培では、シイタケなどに適した原木へ穴を開け、
種駒やおが菌などの種菌を接種します。
主な資材には、
種菌、種駒、接種用ビット、ドリル、
植菌器具、遮光資材、散水設備などがあります。
穴径や穴深さは使用する種菌・種駒に合わせます。
ドリルビットの径やストッパー位置を
「シイタケ用」という名称だけで決めるのは避けます。
伏せ込みや発生管理では、
直射日光、乾燥、過湿、温度、風などへの対応が必要になるため、
栽培場所に応じて
遮光や散水方法を検討します。
椎茸･キノコ･菌床用資材を選ぶ際の注意
資材選定では、まず
「何のきのこを、どの方式で、どの工程に使うのか」
を明確にします。
菌床袋だけを変更しても、
既存の袋詰機、殺菌工程、接種機、
コンテナや棚に適合しなければ使用できません。
空調設備も同様です。
最大冷房能力だけでなく、
培養室・発生室それぞれの熱負荷、
換気量、加湿量、施設の断熱性能、
菌床から発生する熱などを含めて設計します。
また、菌床栽培では雑菌混入が生産ロスへ直結します。
接種設備や空調設備だけを高性能化しても、
人・容器・資材の動線や洗浄方法が不適切であれば
十分な効果は得られません。
設備単体の性能ではなく、
培地調製から殺菌、放冷、接種、培養、発生、
収穫までの生産工程全体で判断します。
椎茸･キノコ･菌床用資材取り扱いメーカー・代理店
| 製造・発売元 | 製品名・製品群 | 特徴 |
|---|---|---|
| 株式会社サンホープ | 菌床栽培向け散水・加湿資材 | シイタケ栽培向けの散水・加湿用途を案内。現行公式メーカー製品ページとして菌床専用スプリンクラー単独ページを確認できなかったため外部リンクは付けておりません。 |
| 株式会社千曲化成 | きのこ栽培資材 | PP栽培ビン、PP栓、コンテナ、シイタケ・マイタケ用培養袋などを製造・販売 |
| 株式会社千曲化成 | きのこ栽培施設・生産設備 | きのこ栽培施設の設計施工、殺菌釜、包装ライン、詰機ラインなどを取り扱う |
| 株式会社千曲化成 | エアクリーン 20型 | HEPAフィルターを用いた放冷室・接種室向け空気清浄設備 |
| 矢崎化工株式会社 | きのこ棚（移動式栽培棚） | 移動式棚によって施設内の栽培面積を有効利用 |
| 矢崎化工株式会社 | きのこ棚（固定式栽培棚） | 立体栽培に対応し、水洗いなど衛生管理を考慮した栽培棚 |
| 株式会社スターエム | 六角軸しいたけビット | 原木への種菌接種穴加工用。ストッパー付き仕様などをラインナップ |
| 株式会社北研 | きのこ栽培用資機材 | 菌床用オガチップ、栄養材、栽培袋、ミキサー、袋詰機などを取り扱う |
| 株式会社サカト産業 | 菌床きのこ用栽培袋 | シイタケ、マイタケ、ナメコなど向けの菌床栽培袋を製造。特注仕様にも対応 |
| 株式会社キノックス | きのこ種菌・栽培機器・資材 | 種菌、施設栽培用機器、栄養材、フィルム、原木栽培用接種器具などを取り扱う |
| イトウ・テック株式会社 | きのこ袋栽培用接種機 | 菌床袋向け全自動接種機など、接種工程の省力化設備を製造 |
| 株式会社中村製作所 | きのこ生産設備機械 | 袋詰機、袋接種機、菌掻機、除袋機、搬送・棚差し設備などを製造 |
| 田中技研工業株式会社 | きのこ栽培生産ライン・機械 | 培地撹拌、瓶・袋詰め、接種、搬送、パレタイザーなど生産工程の省力化設備 |
| オリオン熱学株式会社 | きのこ栽培設備 | 温度・湿度・CO₂管理、空調、換気、加湿、生産機械を含む施設設計・施工 |
