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国立ファーム（東京都国立市）が展開する、農家から直送された野菜を使ったレストラン「農家の台所 くにたちファーム」の２号店が２２日、東京・恵比寿にオープンした。運営はソフト・オン・デマンド系列のコンテンポラリーダイニングが行い、これを機にチェーン展開を検討していく。 「農家の台所 くにたちファーム」は昨年１月、東京都国立市に第１号店をオープン。全国各地の厳選した農家から届く朝採り野菜やそれを使った料理を、その日に提供するのが売りもの。壁には農家のポスターをはり、新鮮な野菜をそのまま出すサラダバーを設けて人気になっている。 ２号店ではサラダバーのほか、農家の蔵をイメージした野菜の保冷庫を設置。さらに空調と植物育成用のランプを導入したガラス張りの“畑”をつくり、その場で採れた野菜も提供していく。 メニューは単品料理に加え、野菜と肉・魚の比率が選べるセットメニューを考案。野菜、肉、魚の比率が６対２対２だったり、４対３対３だったりと、その日の気分や体調に合わせて好きな配分が選べるようにした。全５４席を用意し、シェフが目の前でサービスする完全個室のテーブル席もある。国立ファームは元ソフト・オン・デマンド社長の高橋がなり氏が、日本の農業の健全化を目指して設立した会社。品質にこだわる農家の支援や育成に力を入れている。 11月24日8時30分配信 フジサンケイ ビジネスアイ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081123-00000008-fsi-ind 国立ファーム
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